Moden og fyldig
Robust sake, med bryggetekniske indgreb der producere en kompleks syrlighed, fyldig tekstur og savory karakter. Igennem modning og ældre bryggemetoder som Kimoto og Yamahai opnår bryggeren en dyb og smagfuld profil. Det er sake som også udtrykker risens sødme karakter, såvel som rafineret, skarp finish. Denne type sake lægger op til at man skænker den ved stuetemperatur hvor profilen og aromaen er størst.
