Japans traditionelle alkohol, sake, er på mange måder en helt unik drik. Ud fra en ultra kort ingrediensliste på ris, koji og kildevand (og potentielt destilleret alkohol) skabes en endeløs variation af forskellige stile. Sake er ikke vin, selvom mange kalder det risvin. Bryggemetoden minder faktisk mere om øl med sin sukkeromdannelse, men er samtidig helt sin egen takket være koji. Alkoholprocenten ligger typisk mellem 15-17%, hvilket er højere end øl og de fleste vine, men sake er meget renere og indeholder hverken svovl, sulfitter eller gluten. Derfor er oplevelsen i kroppen meget lettere og behagelig, ikke mindst dagen efter. Vi har kurateret en vifte af Japans prominente sake brands igennem de sidste 9 år. Et udvalg af japansk sake der er unikt i Europa. Vi importere direkte fra bryggerierne igennem vores nære relationer til de producenter som fascinere og inspirere os.✴︎

Den altagørende svampespore Koji, danner skimmel på risens overflade og nedbryder langsomt proteiner som omdannes til aminosyre. Sammen med gærceller begynder aminosyren den unikke proces indenfor sake fermentering `multi-parralel-fermentering´ hvor stivelse konventeres til sukker, som omdannes til alkohol på samme tid. Uden Koji kan man ikke producere sake, som vi kender den. Koji påvirker både aroma, såvel som smagen i sake. Det er den primære skaber af det essentielle umami indhold i sake. Sammen med andre Koji-fermenteret mad typer som Miso og Shoyu, skal sake ses indenfor en bredere kontekst af Koji kultur i Japans traditionelle mad kultur.✴︎

Læs mere Hvad er sake?

Vi tilbyder sakesmagninger jævnligt. Det er en vigtig del af vores præsentation af sake, hvor vi kommunikere sake kultur igennem en hel aften i vores stemningsfulde tasting room. Det er kun små intime grupper, så dialogen er åben og behagelig. Vi smager forskellige stilarter sake, fra forskellige regioner i Japan. Smagningerne vil variere over forskellige temaer, men tidligere erfaring med sake er ikke påkrævet. Alle er velkomne uanset erfarings niveau. Lær om produktions metoden bag sake, hvordan du udvælger en flaske, drikke kutymer, samspil med mad etc. Vi kommer igennem mange sider af sake kulturen, mange smagsoplevelser og indtryk. Kontakt os gerne omkring kommende smagnings aftener, eller spørgsmål.✴︎