Toru Akita (Toji, Sohomare brygmester) Junko Kono, Jakob Emdal, dir. Manaka, Michihiro Kono, Jun Kono (Kuramoto, ejer Sohomare)

Manaka er en sake forretning med adresse på Jægersborggade på Nørrebro. Vores butik er etableret i 2021, men vores sake import og arbejde med engrossalg til restauranter begyndte i 2016. Vi tilbyder et meget personligt og insisterende udvalg af Japansk sake som er i konstant udvikling. Iblandt de vigtigste kriterier for udvælgelsen, er at vores sake skal være dynamisk sammen med mad og at det er sake som vi selv vil drikke.

At kuratere sake udvalget er en livs lang proces, som er både tilfredsstillende og udfordrende. Denne bestræbelse på at finde sake af unik kvalitet er stor del af forretningens drivkraft. En anden stor inspiration er det sociale element i sake. På flere måder har sake en enestående måde at bringe mennesker sammen. Denne vidunderlige synergi kommer til udtryk til vores smagninger hvor magien af sake mærkes i fællesskab på paletten, kroppen og ikke mindst humøret!.

Indenfor sake kulturen i Japan og på bryggerierne møder man nogle ekstraordinære mennesker, hvis passion, videnskab og kunst ikke kan kvantificeres. Deres dygtighed er en vigtig del af fortællingen om sake og hvordan at denne livlige smag er muligt. Når vi løfter glasset er det altid med Kurabito (bryggeri arbejderne) i mente.