山 形 正 宗　純 米 吟 醸　亀 の 尾

Kompleks og rig Kimoto sake fra Mitobe Shuzo, produceret i meget begrænsede mængder. Vi er heldige at kunne tilbyde denne specielle  Yamagata Masamune sake, som viser mesterbrygger (Toji) Tomonobu Mitobes evner indenfor Kimoto stilen. Brygget med den regionale, "heirloom" sake rissort Kameno-o, der bl.a bidrager med en særlig raffineret bitterhed. Det er værd at nævne at denne Kameno-o ris er dyrket og høstet af bryggerne fra Mitobes egne marker. 

Drikketemperaturen er vigtig for at fornemme denne sake fuldt ud. Stuetemperatur, eller et par grader under er helt ideel. Skænkes denne sake for koldt, kan man hverken dufte eller smage, kompleksiteten, sødme eller umami. 

Aromaen ved første indtryk er mild og afrundet, noter af dampede ris og unge pære er prominente. Smagen er full-body og udvikler sig langsomt i munden. Der er en tydelige fornemmelse af skarpe grønne toner, som brøndkarse. Der er rige smage af moden efterårsfrugt der komplementeres af en mildt cremet smag som er karakteristisk for kimoto sake. I afslutningen fornemmer man igen en lang syrlig note som pirre paletten, angiveligt kommende fra det mineralrige kildevand som benyttes hos Mitobe Shuzo.   

• Indhold: 720ml
• Alkohol: 16%
• Polering: 55%
• Rissort: Kameno-o (egen rismark)
• Gærtype: Nr. 14
  
• Presning: Fune (manuel presning)
• Namazume (pasteurisering i flasken)

Bryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur