Yamagata Masamune Malola Junmai
山 形 正 宗 ま ろ ら
Denne unikke sake representere mesterbrygger Tomonobu Mitobes kreative ånd og lyst til nyskabelse. Det er den første sake nogensinde som er brygget med 'malolactic fermentation' (MLF). En sekundær fermenteringsproces kendt fra vin produktion, hvor mælkesyre bakterier konvertere, æblesyre til afrundet mælkesyre.
Malola Junmai er skabt med henblik på pairing med Italiensk prosciutto, som både indeholder ferskhed, salt og Umami. Mitobe Shuzo er faktisk agent i Japan for Tanar, en af Parmas førende prosciutto producenter.
Servering:Let kølig, omkring 16C, men kan også opvarmes til Nurukan, ved 40C. Opvarmningen vil forstærke smagen og fremhæve Umami.
Food pairing: Skænk Malola Junmai til aromatiske sommer tomater på stilk. Smør stegte hvide asparges. Og selvfølgelig Parma skinke.
- Indhold: 720ml
- Alkohol: 15%
- Polering: 60%
- Rissort: Dewasansan (fra egne marker)
- Gærtype: Nr. 14
- Presning: Fune (manuel presning)
- Namazume (pasteurisering i flasken)
Bryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur