Toko Junmai Ginjo Genshu
Denne smagfulde sake er resultatet af hvad der sker når man brygger en saftig og frugtig ginjo sake med ultra blødt bjerg-kildevand. Til trods for en smag der er præget af modne bær, så er det også en sake med en rensende skarp finish, som strammer profilen op. Genshu betyder er "ufortyndet sake", derfor er alkohol fornemmelsen mere prominent. Denne uimodståelige sake har et element af "direkte fra tanken" i sig, da intet luft eller UV lys er i kontakt med væsken. Friskheden og den frugtige, skarpe smag, skaber en festlig stemning om sig. Med god grund er det en af bryggeriets bestsellere iblandt lokale sake drikkere.
Tasting notes: I næsen fornemmes opløftende dufte af ung melon og kojiris. Smagen er aktiv og spreder sig hurtigt i munden. Mundfølelsen er dejlig blød, teksturen af væsken smelter på tungen. Hurtige, indledende indtryk af modne bær, overlapper med tydelige noter af saftig nashi pære. Den flotte skarpe afslutning (kire) tilføjer lethed til en fyldig sake.
Food pairing: Drik den som den er, eller sammen med Yakitori, hvide asparges i sæson. Toko Junmai Ginjo Genshu kan også komplementere mad med et højere spice niveau, som paella. Mad med en smule afrundet sødme og umami går fantastisk til denne læskende sake.
Drikke temperatur: Bryggeriet anbefaler 11 grader, da det er temperaturen på deres brønd året rundt. Toko Junmai Ginjo Genshu kan drikkes relativt koldt, da den er frugtig og skarp. Det er lækkert at skænke den direkte fra køleskabet og lade smagen udfolde sig langsom, som den nærmer sig stuetemperatur. Man kan med fordel hælde hele dåsen op i et stort rødvinsglas og mærke det store frugtige sys der kommer op fra glasset. Dåsen er perfekt til en forårs picnic under blomstrende træer, eller i strandtasken sammen med sommer tomater på stilk.
- Indhold: 180ml
- Alkohol: 16%
- Poleringsgrad: 55%
- Rissort: Lokalt høstede sake ris
- Gær type: Yamagata KA
Bryggeri: Kojima Sohonten, Yamagata Præfektur