Fukucho Karakuchi Junmai
富 久 長 辛口 純 米
Frisk og sprød Junmai sake fra det essentielle Hiroshima bryggeri Imada Shuzo. Dette er bryggeriets svar på en standard Junmai sake som er balanceret i smagen og fleksibel med parring af mad. Som et nyt indgreb i produktionen af denne sake har mester brygger Miho Imada benyttet den avancerede ris poleringsmetode "Shingin" som optimere fermenteringsevnen af risen yderligere. Denne lækre Junmai Karakuchi vil tilfredstille sake novicer, såvel som prøvede Fukucho fans.
Tasting notes: Duften fra glasset danner indtryk af lime, citrus, ung melon og hav brise. Smagen er fyldig og komfortabel. Afrundet frugtige noter af hvide druer og lidt spice. Klar og ren finish med en syrlig note i retning af limeskal.
Food pairing: Fukucho Karakuchi Junmai indbyder til parring med fisk og skaldyr. Sashimi af kammuslinger eller jomfruhummer er oplagt. Et saftigt stykke, grillet havtaske med butter-ponzu ville også gå godt. En mere simpel servering kunne være sommer ærter i bælg, eller små cherry tomater på stilk.
Drikke temperatur: Vi skænker denne sake et par grader under stuetemperatur, 16-18 grader. I vinterhalvåret kan denne sake også med fordel varmes op til omkring 50 grader hvor kompleksiteten for helt nyt liv. Smagene bliver endnu mere saftige, umamien forstærkes og duften bliver mere mad lignende. Tænk dashi og dampede ris.
- Indhold: 720ml
- Alkohol: 15%
- Poleringsgrad: Kojimai 60% - Kakemai 65%
- Rissort: 100% Yamada Nishiki
- Gær type: HG 26BY & Reiwa 1
- Vandhårdhed: 3,7 dh
Bryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima