Nær Kirishimas store aktive vulkaner Takachino og Karakuni, finder man Nishis højlands temarker. Det er et område af præfekturatet Kagoshima som nyder ideelle klimatiske forhold for dyrkning af grøn te, hvor duggen er intense, morgen og aften, imens dagtimerne byder på passende mængder, direkte sollys. Bjerg markerne lægger forskudt af andet bebyggelse, iblandt skov og andre marker. 

Te plantagen ledes af den tredje generation i familie foretaget, Toshimi Nishi. Under hans minutiøse opmærksomhed og direktion producere Nishi familien en insisterende, smagfuld grøn te, som de er kendt for i Japan.   

Nishis arealer er iblandt de første te marker i Japan som opnåede den krævende Økologiske certificering "JAS", for over 20 år siden. Deres dyrknings teknikker og samlede landbrugs filosofi er ikke kun Økologisk orienteret, men også biodynamisk engageret. Grænseområderne rundt omkring deres te marker er beplantet med bambus og cedertræer, for helt at lukke af overfor nabomarkerne.

For at give ekstra næring til te træerne, plantes forskellige nytteplanter imellem rækkerne, særligt krydderurter. Som nitrogen gødning bruges en organisk kompost der sammensættes til dem af lokale farmere. 

Fra deres pristine bjerg-terroir i 450m højde, producere Toshimi Nishi og hans familie en utrolig smagfuld og kompleks grøn te. I Japan bliver deres te distribueret til te handlere over hele landet, hvor især deres Asatsuyu Sencha udmærker sig i popularitet, for sin specielle karakter af grønne bønner og kakao. Toshimi Nishi har vundet adskillige priser for hans Sencha i nationale te konkurrencer, inkl Tennô prisen.