Under mærket Manotsuru, producerer Obata Shuzo ren, smagfuld sake der afspejler det unikke terroir på Sado Øen, ud for den nordvestlige Honshu kyst, i Niigata præfekturet. Kombinationen af pristine, bløde vandkilder og lokalt dyrkede sake ris skaber bestemt raffineret og elegant sake. Vandet til ris dyrkning er af samme fremragende kvalitet. Fordi vandet er utrolig blødt, bliver det er filtreret med et system af østersskaller som tilsætter mineraler og næringsstoffer til vandet, før det når rismarkerne.