Vintage kimoto sake med miso marineret buffalo mozzarella
af Jakob Emdal
·
Denne pairing er en af de mest populære ved vores sake smagninger. Miso og mozzarella forenes så godt, at man står tilbage med en forestilling om at have opdaget en ny madgruppe. Vi bruger en sprællevende upasteuriseret rød miso som tilføjer et syrligt strejf, sammen med et god stænk Mikawa mirin.
Den naturlige mælkesyrefermentering i Kimoto sake gør denne pairing elektrisk på paletten. Fra vores Kimoto udvalg bruger vi ofte denne vintage Junmai Ginjo fra Sohomare. På grund af dens kompleksitet, smagsdybde og smukke konsistens i munden.
