純 米 吟 醸　八 反 草

Denne læskende og smagfulde Junmai Ginjo repræsenterer på flere måder regional sake fra Hiroshima. Ginjo sake som vi kender den i dag, har sin oprindelse som "soft water brewing" i Hiroshima tilbage i 1800-tallet. Denne formidable sake kan betegnes som en krystalisering af regional Ginjo sake. Den er brygget med en rissort, der er unik for Hiroshima, Hattanso. Imada Shuzo er det eneste bryggeri i Japan, som benytter denne historiske rissort. 

Forvent en let perlende sake ved åbning. Ultra små bobler, som sitrer på tungen. Da denne sake kun er pasteuriseret en enkelt gang, indeholder den en frisk og meget levende syrlighed. Ligeledes er der ikke brugt kulfilter i produktionen, så man kan nyde væskens smukke, grønlige skær. Dette er en sake med betagende sødme, fuld af kompleksitet og flotte grønne noter. Man fornemmer en hvis mineralitet som forbliver dvælende i munden, næsten som efter en mundfuld ung Grüner Veltliner. Duften fra glasset er meget fin, lettere frugtig, med klare, friske noter af stenfrugt og lavendel.

Serverings temperatur: Drik den let kølig, ved ca 16 grader, i et lille hvidvinsglas.

Food Pairing: Muligehederne er utallige.. Den friske og levende syrlighed i denne sake lægger op til en sammensætning med skaldyr, såsom grillet jomfruhummer, rå østers eller dampede blåmuslinger. En cremet pastaret som cacio e pepe ville også skabe god dynamik med den sitrende Junmai Ginjo. 

Bryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima