白麹純米酒　スパークリング 海風土（シーフード）

Hiroshima er et af Japans førende områder for østers produktion, så Imada Shuzo har brygget en unik sake til den lokale delikatesse. Karakteristisk for Seafood Junmaishu er dens pirrende syrlighed, som produceres af hvid koji. Denne Sparkling version af Seafood Junmaishu har gennemgået en sekundær fermentering i flasken, hvor resterende gær og sukker producerer naturlig CO₂ som man kender fra Champenoise metoden. Denne komplekse sake indeholder en bred samling af smage og nuancer, fra grapefrugt-lignende syre og anis-noter, til mineralsk renhed.

Den prominente citriske syre komplementeres smukt at cremede noter fra lokalt høstede Hattan-Nishiki ris. Det ultrafine støv i flasken, som giver det smukke skær, fungerer også aktivt i smagen med overlappende søde/syrlige elementer. I næsen er der florale og indbydende dufte af hyldeblomst, cedertræ og koji ris. 

Serveringstemperatur: Drik den let køligt, ved ca 16 grader, hvis du fortrækker at fremme syrligheden. Eller ved ca 20 grader, hvis du fortrækker en mere afrundet syrlighed og full-body tekstur.

Food Pairing: Skænk den til østers og skaldyr som i Hiroshima, eller find din egen mad synergi, mulighederne er mange. Vi er glade for pairing med bløde oste som brie og camembert, men også hårde, cremede oste som ung manchego, smager fantastisk til denne sake. Den livlige syrlighed i Sparkling Seafood går også fantastisk med sødmen og umami indholdet i små, aromatiske sommertomater. Den lave alkoholprocent på 13% gør denne sake til en oplagt frokost sake, eller aperitif.   

Bryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima