

Tirsdag d 10 Oktober, Kl17-19 inviterer vi til en meget særlig smagning i Manaka. Brygmester Hr. Tomonobu Mitobe, skaberen af Yamagata Masamune, vil være til stede og skænke sin sake. Kom forbi til et uformelt glas! 🍶
Gratis event - Ingen reservation påkrævet
生 酛 仕 込 特 別 本 醸 造
Honjozo varianten i vores Kimoto lineup lægger op til kansake (lun sake). Efter en blid opvarmning til ca 30° oplever man en utrolig blød tekstur i munden som smelter på tungen. I sin kølige tilstand mærkes denne sake i næsen før man smager milde frugt noter, som ender med en tør lethed bagerst i munden. På paletten fornemmes også klare noter af fennikel, modne pærer og mineraler. Aromaen er fersk og minder om hav. Det er en elegant og afbalanceret Honjozo, der inviterer til en komplet japansk aftennydelse med mad og keramik.
Servering: som med vores andre Kimoto sake, vil syrligheden i denne sake få alt mad til at smager bedre. Især grillet fed fisk skaber en fantastisk dynamik med renheden i denne sake. Honjozo stilen er meget fleksibel med mad, alt fra rå fisk til olie-holdige retter, skaber en god dynamik.
Bryggeri: Sohomare Shuzo – Tochigi Præfektur
Oplev dybe, rige smage fra Kimoto mestrene fra Tochigi præfektur. Vores vifte af Sohomare sake, dækker et vidt spektrum af smage og dufte. Fra modnet, vintage kimoto sake til ung, upasteuriseret namazake. Til fælles er deres dynamiske evne til at komplementere mad. Dette er premium sake med øje for mad.
Vi har altid et bredt udvalg af sake og umeshu på store 1,8L flasker. Kontakt os for priser og udvalg. Vi køber dem primært til vores restaurantkunder, men de bliver i stigende grad købt til fester eller middage i vores butik i Jægersborggade.
Et præcist kurateret udvalg af sake, der er i konstant udvikling. Vi vælger den sake, vi finder uimodståeligt lækker og fascinerende, fra producenter der inspirerer os. Vores partnerbryggerier er mennesker, der gør det umulige med ris, vand og koji. Varme mennesker, der bibringer deres egen karakter, såvel som talent til den lækre sake. Vi har vores producenter in mente under alle overvejelser i arbejdet med sake i Danmark.