Yamagata Masamune Natsu no Junmai
Klar til afsendelse
山 形 正 宗 夏 ノ 純 米
En spændende sommer udgivelse fra Mitobe Shuzo i Yamagata, brygget på Daiginjo risen Yuki Megami (sne gudinden) på bryggeriets egne marker. Denne ikoniske sommer sake (natsuzake) er skabt til at forfriske og lindre den Japanske sommerhede. Normalt er risen til denne sake poleret til 50%, men nu er produktionen skiftet til 60% fordi at risen ændre sig fra år til år. Det er mærkværdigt at selvom at poleringen af risen er lavere, så er smagsprofilen meget til på en Junmai Daiginjo.
Farve: Klar med cremet gylden nuance
Aroma: Koji-ris, grønne dufte, cedertræ, tropisk frugt
Tasting notes: Frugtig, saftige mørke kirsebær, krydret, luftig sødme, syrlig skarphed men ikke aggressiv. Denne skarphed er fordelt over hele smagen, ikke kun i afslutningen. Syren holder sammen på profilen så sødmen ikke tipper over. Konsistensen i munden er som en solid Junmai Daiginjo, silky, viskøs, juicy og dvælende.
Servering: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Jo, tættere på stuetemperatur, jo bredere smagsspektrum, større aroma, umami og udtalt rissødme, for ikke at nævne en cremet nuance.
Food pairing: Vi tænker på tekstur med denne sommer sake. Jomfruhummer er først på listen, enten rå med et penselstrøg shoyu, eller grillet i skalen. Kammuslinger med ponzu-smør ville også være en oplevelse med Natsu no Junmai. Eller spring maden over og drik den på stranden med friske sommerærter i bælg.
- Volume: 720ml
- Alkohol: 16%
- Polering: 60%
- Rissort: Yuki Megami (fra bryggeriets egne marker)
- Gærtype: Nr. 14
- Presning: Yokoyama (mekanisk presning)
- Namazume (pasteurisering i flasken)
Bryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur
