æ±ć  çŽç±łćéž ćș矜çŠă
En sand regional sake fra Yonezawa i Yamagata, med karakter af omrĂ„dets terroir. Bryggeriet bruger med fordel den samme exceptionelle vandkilde som udlĂžber fra Mogami floden til bĂ„de ris dyrkelse og sake produktion. Dewasansan; en lokal rissort bruges til denne Junmai Ginjo, som komplementere letheden ved det blĂžde kildevand fra bryggeriets brĂžnd. Â
Aromaen er appetitvĂŠkkende, med sĂždlige noter af kandis, ris og nektar. Duften intensiveres nĂ„r glasset langsomt nĂŠrmer sig stuetemperatur. Fra fĂžrste nib, fĂ„r man smage som er langt fra aromaen. Det er en ultra-fin, tĂžr profil som Ă„bner sig, med frugtige undertoner af stenfrugt og mandarinskal. Men det er teksturen i denne sake som imponere. Den er fyldig og fast, med en klar fornemmelse af ris og umami. Junmai Ginjo Dewasansan kan snildt drikkes alene, men kvaliteterne af det flotte syreindhold, og umami ikke mindst, indbyder til samspil med mad.Â
Servering: Lige under stuetemperatur ved 16-18 grader. Eller ved stuetemperatur hvis en mere krydret og full-body smag Þnskes. Junmai Ginjo Dewasansan kan ogsÄ med fordel varmes op. En mild opvarmning pÄ omkring 30-40 grader, skaber et meget cremet accent og stor frugtig aroma.
Food pairing: Som sagt er dette en sake der kalder pĂ„ mad. Fed fisk som rĂžget makrel, eller sild gĂ„r fantastisk til den rensende syrlighed i Junmai Ginjo Dewasansan. Ligeledes lĂŠgger den flotte store umami op til pairing med hĂ„rde komĂŠlks oste, Tomme de Savoie, Vesterhavs ost, Gruyerer, etc.Â
Â
- Indhold: 720ml
- Alkohol: 15%
- Poleringsgrad: 55%
- Rissort: 100%Â Dewasansan
- GĂŠr type: Yamagata KA
Bryggeri: Kojima Sohonten, Yamagata PrĂŠfektur