Shield 亀 の 尾   純 米 大 吟 釀

Shield serien er brygget med ældre, lokale ristyper som har en fantastisk fermenterings evne og smags kompleksitet, med ønsket om at beskytte dem for fremtiden. Denne Junmai Daiginjo er brygget med  Kameno-o sake ris som er en regional Yamagata sort. Duften fra glasset er fersk og mildt frugtig. Smagens første indtryk er præget af et slør af meget små bobler. Dernæst, appetitlige noter af tropisk frugt, eller mere nøjagtigt litchi. En tyk, frugtig smag som er utrolig forførende. Kameno-o ris har ry for at producere en raffineret bitterhed, der niver lidt. Denne syrlige note skaber balance i smagen, som også indeholder cremede noter og rissødme.

Servering: Skænk let kølig på omkring 16 grader, når smagen er frisk og sprød.

Food pairing: Denne sake går fantastisk til sarte, ferske noter i jomfruhummer, eller  kammuslinger. Når sommeren nærmer sig, skænk Shield med nyplukkede ærter i bælg og burrata.

• Indhold: 720ml
• Alkohol: 15%
• Poleringsgrad: 50%
• Rissort: 100% Kameno-o
• Gær type: Yamagata KA 
  

Bryggeri: Tatenokawa Shuzo, Yamagata Prefektur