洌  純 米

Retsu er Kojima Sohontens premium label, specifikt for tør sake. Den er tiltænkt Yamagatas sake kender og defor sjældent ses udenfor præfekturet. Som navnet Retsu (vinter bæk) antyder, er dette en sake der indeholder en taktil renhed og et væld af kølige noter. Flere års modning ved helt lav temperatur tilføjer dybde og afslappende fylde til denne fantastiske Karakuchi Junmai sake. Det er sake skabt til den erfarende sake nyder i Yamagata (og Danmark).

Tasting notes:  Duften er mildt sødlig, med et strejf af frugt og ris, men der er også en fersk note, der minder om østers. I munden har teksturen tæthed, men føles stadig let. Det brede smagsspektrum spænder over en genkendelig Junmai Ginjo-frugtighed og mineralsk tørhed, der langsomt opbygges, nip for nip. Smagen er insisterende og umami-rig , men også utrolig forfriskende, den efterlader en kølende følelse bagerst i munden. Den lange, rene finish i Retsu Junmai er et æstetisk accent, der beretter om den exceptionelle kvalitet af bjerg kildevand, der bruges af Kojima Sohonten.

Food pairing: Drik Retsu som den er, eller server den til milde smage i kolde soba nudler. Ferske smage med umami, i Østers og Prosciutto vil også være et instant match med denne komplekse Junmai sake 

Drikke temperatur: Bryggeriet anbefaler 11 grader, da det er temperaturen på deres brønd året rundt. Vi skænker gerne Retsu Junmai på lidt varmere temperatur omkring 16 grader, eller stuetemperatur. Denne autentiske Yamagata sake fornemmes bedst i en Guinomi (sake cup). Vil man fokusere på aromaen så er et lille hvidvinsglas ideelt.

• Indhold: 720ml
• Alkohol: 16%
• Poleringsgrad: 60%
• Rissort: Lokalt høstede sake ris
  
• Gær type: Yamagata KA

Bryggeri: Kojima Sohonten, Yamagata Præfektur