Vi præsenter her en specielt lavet te til Manaka af typen Tamaryokoucha. En dampet te type som Sencha og Gyokuro, men hvor man har undladt at rulle bladende som det sidste stadie. Denne proces skaber en mild form for oxidering af bladene som i varierende grad giver en opløftende sødlig aroma og let krydret smag.

Oku-yutaka bladsorten er et oplagt valg til fremstillingen af en premium Tamaryokoucha. Kendt for sin friske og lidt sødlige duft, er Oku-yutaka bladenes aroma en oplevelse for sig selv. Ved første indtryk af de tørre blade møder man et opløftende puff af frugtbolsjer og røde syrlige ribs. Duften efter første udtræk er sødere, man fornemmer varme, afrundede noter af kage og "mælket" custard. I munden får man en lang bølge af fine smage, der starter med sakuramochi. Det er en elegant væske, let syrlig med en flot mineralsk renhed. Grønne avocado lignende indtryk, overlapper syrlige, surdejs elementer i smuk balance. Efter de første kopper, mærkes teen i hovedet. Som med vores andre Tamaryokoucha fra Oita er dette en te som er meget aktiv i kroppen. Ved andet udtræk bliver væsken tykkere og mere juicy. Det er især fornemmelsen af røde bær, måske ribs der dominerer smagen, lang og kompleks. Teen efterlader en syrlig, tør fornemmelse på tungen efter den er drukket, der føles forfriskende og raffineret.

Brygge forslag: 6g 70ml i 30 sekunder ved 80 grader. Teen, giver snildt op til 3, eller flere udtræk med lidt gradvist varmere vand. 

• Indhold: 50g
• Grøn te type: Tamaryokucha 
• Første høst, Maj 2021
• Skygge: ingen
• Dampning: Asamushi (let dampning)
  
• Bladsort: Oku-yutaka
• Certificeret Økologisk produktion
• Terroir: Usuki, Oita præfektur
• Højde: 200m