Noguchi Naohiko Sake Institute Premium Nouveau
無 濾 過 生 原 酒 五 百 万 石
Denne smagfulde sake udgør en spændende, frisk kontrast til resten af vores udvalg fra Noguchi Naohiko Sake Institute. Deres sake er brygget til modning, til trods for at det er upasteuriseret. Det er kraftigt og meget skarpt lige når det kommer fra pressen og har brug for tid til at blive afrundet, komplekst og elegant. Denne fantastiske sake har ligget lige under to år før den blev sendt på markedet, som en af bryggeriets yngste sake udgivelser. Den har været i vores tanker, lige siden vi smagte den på bryggeriet. Så det er for os en enorm stor begivenhed at kunne tilbyde Premium Nouveau i vores samling.
Tasting notes: Aroma af Koji, Namazake, citrus. I munden, et væld af små grønne noter. Dybe, fyldige smage danner et stærkt første indtryk der optager opmærksomheden. Der er en gennemgående frugtig smag som fornemmes næsten tropisk. I perfekt forlængelse mærkes varme, krydret noter af vanilje. Det et er en sake med 19% alkohol, hvilke give en snert af whiskey i eftersmagen. Alkohol fornemmelsen i sig selv er diskret pga Noguchi sans mesterlige brygge-evner, den forstærker aromaen og afgiver sin fantastiske frugtige dufte i munden. Det er en kompleks sake som er svære at definere med ord. Tydeligvis brygget til connaisseurs og eventyrlystne sensoriker.
Food pairing: Sashimi af fed fisk, tun, makrel, laks. Fungere også smukt til skalddyr med en smule salte smage i søpindsvin og østers. Drikker man Premium Nouveau i foråret kan det virkelig anbefales at skænke den til nye danske hvide-asparges fra grillen.
Drikke temperatur: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer. Vi foretrækker at drikke den på omkring 16 grader i et lille vinglas.
- Indhold: 720ml
- Alkohol: 19%
- Poleringsgrad: 60%
- Rissort: 100% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)
- Namazake (upasteuriseret)
- Genshu (ufortyndet)
- Muroka (intet kulfilter)
- Gær type:
Bryggeri: Noguchi Naohiko Sake Institute, Ishikawa præfektur