Små, smagfulde hjertemuslinger fra den danske indlandskanal, der forbinder Østersøen med Nordsøen. Limfjorden har exceptionelle betingelser for akvakultur og vækst af vilde skaldyr, ved lavt saltindhold og ly imod stærke havstrømme. Limfjorden er blandt de meget få farvande i Europa, der stadig huser de oprindelige "flade" Østers. Hjertemuslingerne er smukt formede, der vækker appetitten. Smagen minder mildt om hav med små, afbalancerede noter af musling og krabbe. Teksturen af hjertemuslingerne er fast, med et delikat bid.
Hjertemuslinger er et naturligt match med næsten alle sake. Vi fortrækker at servere dem med aromatisk Junmai Ginjo sake, der har en blød dybde og god umami. De aromatiske hjertemuslinger, invitere til sake, der har fine florale aromaer, såsom vores Fukucho Junmai Ginjo Hattanso eller Sohomare Junmai Ginjo. Dette er vores præference. Eksperimenter gerne med sakeen i køleskabsdøren. Du kan ikke træde forkert her.
Server dem som de er på en tallerken, med friske krydderurter. Hjertemuslingerne er også et perfekt supplement til risotto, pastaretter, og som mod balancerende tilbehør til fin, hvid fisk, såsom torsk.
