純  米  大  吟  醸   無  濾  過  生  原  酒

Fra dyb og rig Yamahai sake til forførende, eksotisk Junmai Daiginjo. En stil som Noguchi san også har bragt til perfektion i løbet af hans karriere. Arbejdet med at udvikle Daiginjo kom også som en reaktion på 1970´s sake marked i Japan som var stagneret. Man fornemme personligheden bag smagens dybden og mange lag. Håndværket i denne sake er på et andet niveau, hvor balancen giver en nydelse der kan beskrives som meditativ, eller Zen. Iblandt de mange brygge parametre er det Noguchi sans eminente håndtering af Nama-Jyukusei stilen (upasteuriseret vintage), som igen opløse kategori systemet og giver os en komplet unik sake.

Tasting notes: Duft af tropiske blomster, nektar-sødme, vanilje. Aktiv syrlighed i munden, frodig, stenfrugt, lavendel, lang dvælende finish.

Food pairing: Drik den som den er, eller server med delikat salinitet, som østers, caviar, kammuslinger eller søpindsvin. Især sidstnævnte er fantastisk med denne sake.

Drikke temperatur: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer, men prøv gerne på stuetemperatur for at fornemme det fulde smagsspektrum. Et vinglas er perfekt til at lade denne vintage sake ånde og åbne op. Det er en sake hvor aromaen er meget prominent, så vi fortrækker et vinglas.

*Gaveæske medfølger

• Indhold: 720ml
• Alkohol: 19%
• Poleringsgrad: 50%
• Rissort: 100% Yamada Nishiki
  
• Namazake (upasteuriseret)
• Genshu (ufortyndet)
• Muroka (intet kulfilter) 
• Gær type: 

Bryggeri: Noguchi Naohiko Sake Institute, Ishikawa præfektur