山  形  正  宗   純 米 吟 醸  雄 町

En rig og kompleks sake der udtrykker mesterbrygger Tomonobu Mitobes store fascination for Omachi ris. Fordi denne rissort kræver særlige klimatiske forhold er kultivering centreret omkring bizen i okayama, hvor den har sin oprindelse. Yamagata Masamune får deres Omachi ris fra de eftertragtede marker omkring regionen Akaiwa, i Okayama.

Det store engagement bag denne sake gør den til en af bryggeriets mest essentielle sake udgivelser og et kerne eksempel på omachi sake, på højeste niveau.

Den smukke nuance i glasset danner et indbydende første indtryk. Appetitlige små dufte af koji, modne bær og ris, stiger op fra glasset. Det er en fersk aroma, der også kan minde om regn. I smagen møder man en fantastisk afrundet sødme, stor og mellow. Kildevandets høje mineralindhold giver en frisk og læskende fornemmelse. En prominent bær frugtigthed præger smagen, som gradvis bliver tørrere og ender med smukke noter af hvid pebber.   

Servering: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet.

Food pairing: Denne sake er en gave til mad. Viskositeten coater munden fint og man har masser af umami. Røget torskerogn, stenbiderrogn eller et stykke brie vil skabe en dynamisk oplevelse med Junmai Ginjo Omachi. Less is more, med denne fantastiske sake.

• Volume: 720ml/1800ml
• Alkohol: 16%
• Polering: 55%
• Rissort: Omachi (Akaiwa, Okayama)
• Gærtype: Nr. 14
  
• Presning: Fune (manuel presning)
• Namazume (pasteurisering i flasken)

Bryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur