Producent smagning: Hata shuzo, Shiga ✹ 10.10.25
Hata shuzo producere en sake der hedder Daijiro som vi er utrolig betaget af. Vi har handlet med bryggeriet i lidt over et år og har opbygget et nært forhold til Daijiro sake og til Daijiro san, mesterbryggeren. Det er et lille bryggeri med et hold af kun tre bryggere, der dyrker deres egen ris, benytter ældre bryggemetoder, laver washi papir til deres sake labels på flaskerne, ud af plante fibre fra ris høsten. Men det er smagen af deres sake som stopper tiden for os. Tro mod Shiga regionens præference for smagfuld sake, te og mad, brygger Hata shuzo en fyldig, rig og nærende sake. Vi modtager snart vores næste sending sake fra Japan og dermed en gruppe spændende nye Daijiro sake. Det bliver en stor smagning med et varierende program som ikke findes udenfor Shiga. Vi taler om bryggeriets historiske baggrund, deres bryggekunst, deres æstetik, Shiga regionens kultur m.m.
*Daijiro san på billedet, fra vores besøg, vil ikke selv være til stede til smagningen.
- Præsentation og servering af mindst 4 forskellige sake
- Varighed ca. 90min
Smagningen er i selskab med Jakob Emdal, grundlægger af Manaka og sake sommelier, som har arbejdet professionelt med sake i København siden 2016. Primært med egenimport fra Japans førende sake bryggerier, samt levering af sake til Københavns restaurant scene.
Manaka ligger i Jægersborggade på Nørrebro.
Har i evt en restaurant booking efter smagningen, så må i meget gerne nævne det inden smagningen, så vi kan "time det". Smagningen kan nemlig gå over tid.
Læs før i bestiller: Refundering af købsbeløbet for billetter udstedes ikke i tilfælde af aflysning. Hvis en del af smagnings selskabet aflyser, så bliver hele smagningen aflyst fordi at det i forvejen er en lille gruppe. For at undgå det scenarie har vi valgt denne købspolitik.