Sake pairing

Vi er dybt investeret i forholdet mellem mad og sake. Denne unikke kvalitet i sake, dens omhyggelige måder at skabe dynamiske reaktioner i mad og vice versa. Vi undersøger dette fænomen i dybden med alle sake i vores lineup, som vi parrer med primært nordisk og japansk mad. Det særlige forhold med mad har historisk set været afgørende for udviklingen af sake frem til i dag. Selv om der ikke var et sprog til at udtrykke denne synergi konkret, var effekten velkendt i det præ-moderne Japan. På samme måde som med andre Koji-fermenterede fødevarer som Soy-sauce og Miso pasta er Umami indholdet af sake et af de mest fremtrædende komponenter i sin dialog med mad. Vi foretager løbende undersøgelser af dette pairing potentiale med friske ingredienser og retter på Instagram.