東 光 吟 醸 梅 酒
Det er med enorm begejstring at vi kan tilbyde denne unikke Umeshu fra Toko. Lavet som "Kasutori" Umeshu, har bryggeriet først produceret et destillat af Kasu (fermenteret ris partikler) fra Junmai Ginjo sake. Dette resultere i en fin Ginjo Shochu, hvor der tilsættes grønne, umodne Ume blommer og stensukker. Toko benytter nøje udvalgte Nanko Ume fra Fukui præfektur. Den viskøse Ginjo Umeshu har en meget indbydende aroma af daikon, pære og abrikos sten. Smagen er ligeledes venlig, hvori en floral, nektar sødme danner første lag. Den komplekse smag rummer genkendelige noter af fersken og marzipan, men den har også referencer til noget mere utydeligt, som koldt stål, eller bare mineralsk renhed. Det er en fint balanceret smag hvor man også fornemmer lidt tanniner fra de umodne blommer. Forvent nydelse og sanseindtryk som er usammenlignelig med oplevelsen af standard Umeshu.
Major National Plum Sake Competition: Triple Crown
Tenma Tenjin Plum Sake Competition 2012 Champion
Mito Plum Festival Plum Wine Competition 2014 spirits based plum sake category: Gold Award Japan Domestic Plum Sake Tasting Competitions standard category: Champion
Serverings forslag: Ginjo Umeshu går fantastisk til milde, cremede oste som brie, frugtig chevre, eller med syrlige bær som rips og stikkelsbær. Ligeledes, kan fin prosciutto også komplementere kølig Ginjo Umeshu.
Drikke temperatur: Direkte fra køleskabet! (on the rocks om sommeren).
Bryggeri: Kojima Sohonten, Yamagata Præfektur
