番 外 編 ゆ ず
Tatenokawas Yuzushu er baseret på Daiginjo shochu, brygget efter kasutori metoden. Det er nemt at sætte sig ind i, hvorfor valget er endt med netop denne bryggemetode. Citrus-noterne stråler frem, som har man udvundet æteriske yuzu olier i både aroma og i smag. Den næsten overvældende duft af yuzu, mandarin og cedertræ grænser til aroma-terapi. I munden fornemmes en forfinet syrlig/sød balance. Men det er syrligheden, der dominerer med kompleksitet og en opløftende, vild citrus. Smagen rummer et uforståeligt bredt spektrum af nuancer. Med en alkoholprocent på bare 10%, kommer man alligevel helt ind i essensen af Yuzu!
Servering: Yuzushu er en oplagt aperitif, eller digestive. Drik den køligt direkte fra køleskabet. Under den intense Japanske sommer varme, serveres den ofte med is. Om vinteren kan denne Yuzushu med fordel opvarmes mild til ca 30grader.
Food Pairing: Drik den som den er, eller server den til rige desserter, som chokoladekagen Gateau Reine de Saba.
Bryggeri: Tatenokawa Shuzo, Yamagata Præfektur
