生 酛 仕 込 特 別 純 米
Kendt under navnet "Hjerte & sjæl", danner denne sake grundlaget for vores portefølje. Det er en sake hvis kvaliteter er svære at forklare med ord. Når man dufter ned i glasset får man et mildt puff af frugt og ris. De indbydende farvenuancer du ser i glasset, svarer overens med aromaens lethed. Det er en elegant sake fra start til slut, hvor du fornemmer den særlige syrlighed, der karakteriserer Kimoto sake fra Sohomare. Den forfriskende og livlige karakter gør at det forsvinde på ingen tid efter åbning.
Servering: Tokubetsu Junmai er meget fleksibelt; den vil få alt mad til at smage bedre med sin store umami og aminosyre indhold. Det er en sake som kan skænkes køligt eller let opvarmet, afhængigt af præference, hver måde har sin charme. Vi har nået frem til et sweet spot på 17 grader.
* Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.
Bryggeri: Sohomare Shuzo – Tochigi Prefektur
