生 酛 仕 込 特 別 本 醸 造
Honjozo varianten i vores Kimoto lineup lægger op til kansake (lun sake). Efter en blid opvarmning til ca 30° oplever man en utrolig blød tekstur i munden som smelter på tungen. I sin kølige tilstand mærkes denne sake i næsen før man smager milde frugt noter, som ender med en tør lethed bagerst i munden. På paletten fornemmes også klare noter af fennikel, modne pærer og mineraler. Aromaen er fersk og minder om hav. Det er en elegant og afbalanceret Honjozo, der inviterer til en komplet japansk aftennydelse med mad og keramik.
Servering: som med vores andre Kimoto sake, vil syrligheden i denne sake få alt mad til at smager bedre. Især grillet fed fisk skaber en fantastisk dynamik med renheden i denne sake. Honjozo stilen er meget fleksibel med mad, alt fra rå fisk til olie-holdige retter, skaber en god dynamik.
Bryggeri: Sohomare Shuzo – Tochigi Præfektur
