辛口 特醸酒
Ren, let og mineralsk, som man ville forvente af en kvalitets karakuchi sake. Premium Yamada-Nishiki sake ris blev brugt til Koji og Moto (gær starter), mens lokalt dyrkede, spise-ris blev brugt til de senere ris tilføjelser (Kake ris).
En let sake nydelse til udflugter eller til frokosten. Mild og samtidig ekspressiv på paletten med noter af dampede ris og anis frø. Mineraliteten afbalancerer smagen, som efterlader en diskret tør fornemmelse på tungen. Den friske side af denne sake har en snært af agurk i sig, på samme måde som en fransk østers. Smagen dikteres af drikke temperaturen, så Juster efter præference. På alle måder forsvinder koppen hurtigt!.
Pairing noter: Kappu går forrygende til sprøde grønsager som glaskål eller spidskål. Røget fed fisk, dampede muslinger og rå Østers fungere ligeledes vidunderligt med Kappu.
Bryggeri: Sohomare Shuzo – Tochigi Præfektur
