山  形  正  宗   辛  口  純  米

Karakuchi sake fra Yamagata Masamune, brygget på Dewasansan ris fra bryggeriets egne marker og af hårdt, mineralrigt kildevand fra den nærliggende Ou-bjergkæde, hvis kilde passerer bryggeriet. Dette er ikke en Karakuchi (tør sake), som man kender den. Smagen er frisk, sitrende og opløftende. Sake, der smager så godt, at man smiler ubevidst efter første mundfuld. En reaktion, som er del af planen hos Mitobe Shuzo, for de formår at lave en bryggeteknisk opskrift, der pirrer sanserne og løfter humøret, hver eneste gang man skænker deres sake. 

I næsen fornemmer man fine puff af frugt, ris og umami, i smuk balance. I stedet for anisnoter, som man normalt smager i tør sake, oplever man her afrundede noter af modne bær, især efterårs brombær. Den læskende smag sitrer lidt på tungen, som er et af bryggeriets kendte træk. Den skønne sødme af ris og umami efterfølges af en ultra-fin tør fornemmelse bagerst i munden. Dette er uden tvivl en sake hvori risen får lov til at udtrykke sig selv. Sake-ris, som er dyrket og høstet af Mitobes bryggere. 

Servering: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Denne sake kan med fordel opvarmes til ca 30 grader. Smagen vil åbne sig op, strukturen bliver blødere og aromaen større.

Food pairing: Denne sake er en gave til mad. Med stor fleksibilitet, kan sødmen og umami-indholdet komplementere varierende typer af mad. Hold det helt simpelt med et stykke grillet fed fisk til, eller server med en cremet pastaret med kantareller.

• Indhold: 720ml/1800ml
• Alkohol: 15%
• Rissort: Dewasansan (fra bryggeriets marker)
• Gærtype: 
• Presning: Fune (manuel presning)
• Namazume (pasteurisering i flasken)

Bryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur