本  醸  造  無  濾  過  生  原  酒

Få Toji, mestre aruten stilen som Noguchi san, hvor små doser af destilleret alkohol tilsættes til den fermenterende masse lige inden presning. Vi er ikke i tvivl om at denne unikke Honjozo sake vil kunne overvinde selv de mest loyale Junmai tilhængere. Det er en eksplosion af nuancer og toner der breder sig i munden. Som i Junmai versionen er denne Honjozo brygget med Gohyakumangoku ris fra bryggeriets egne marker. Der er lagt et meget stort engagement i lige denne ristype, som bruges til størstedelen af bryggeriets sake. 

Tasting notes: Aroma af fyr, whisky og vanilje. I munden, noter af friske, kølige krydderurter. Skarp, salt og noget der minder om brun-ris eddike.

Food pairing: Sol over Gudhjem (røget sild, rå æggeblomme på rugbrød), fed fisk(grillet makrel), radise, glaskål.

Drikke temperatur: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer, men prøv gerne på stuetemperatur for at fornemme det fulde smagsspektrum. Et vinglas er perfekt til at lade denne vintage sake ånde. En høj sake kop porcelæn, som fremhæver sødme, vil også være en oplevelse med denne smagfulde Honjozo. 

• Indhold: 720ml
• Alkohol: 19%
• Poleringsgrad: 65%
• Rissort: 100% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)
  
• Namazake (upasteuriseret)
• Genshu (ufortyndet)
• Muroka (intet kulfilter) 
• Gær type: 

Bryggeri: Noguchi Naohiko Sake Institute, Ishikawa præfektur