東 光 純 米 大 吟 醸 山 田 錦
Denne klasse af premium sake er unægtelig et udtryk for brygmesterens færdigheder og æstetik. I modsætning til Tokos andre sake som er lavet med lokale Yamagata rissorter, er denne elegante Junmai Daiginjo lavet med Yamada Nishiki sake ris fra Hyogo. En opskrift som nærmest udgør sin egen kategori iblandt Japans sake bryggerier.
I næsen fornemmes en afrundet, flot aroma med et vælg af frugtnoter. Let perlende i munden; mærker man forførende indtryk af røde bær og litchi sprede sig over paletten. En smag så betagende at man føler sig salig og heldig i øjeblikket. Med høj viskositet og aroma, forbliver smagen dvælende i munden længe efter. En sublim smagsoplevelse, fra en drik lavet af ris, vand og koji.
Serveringstemperatur: Lige under stuetemperatur, ved ca 16-18 grader. Gerne skænket i et lille hvidvinsglas med fokus på aroma og klarhed.
Food pairing: Drik den som den er; nyd kompleksiteten uforstyrret.
*Gaveæske medfølger
Bryggeri: Kojima Sohonten, Yamagata Præfektur
