生 酛 仕 込 純 米 吟 醸
Finesse og elegance fornemmes i første øjeblik med denne Junmai Ginjo sake, brygget med den historiske Kimoto metode. Man kan sige at den skaber en slags tidsforstyrrelse, fordi at Kimoto sake ofte (og fejlagtigt) forbindes med skarp syreindhold fra tiden før 1906. Aromaen er lige så mild som smagen. Selve strukturen i denne sake er unik. En blid tekstur som skaber et indtryk af krystalklart vand som fejer hen over en sandbund. Smagens længde er exceptionel og mildt karakteriseret af runde frugtnoter og mineraler.
Servering: Dette er uden tvivl en sake, der kan skænkes for sig selv, men der er mange muligheder for et fantastisk samspil med let mad, såsom fiskeretter, rå grøntsager, lufttørret kød og oste. Drik den let kølet eller ved stuetemperatur. Med omhu kan denne sake også opvarmes, det skaber en utrolig blød tekstur og rund smag med en udtalt Umami.
*Sohomare Kimoto sake modnes godt, det giver mulighed for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.
Bryggeri: Sohomare Shuzo – Tochigi Prefektur
