En speciel grøn te fra bjergmarkerne i Kirishima, lavet primært med knopper, som er sorteret væk som "demono" fra produktionen af Sencha. Duften af bladene efter det første udtræk er opløftende og blomstret. Smagen er blid, frugtig og høj i umami. De bløde bladknopper går i stykker under dampning, hvilket resulterer i en meget grøn te. Da bladmaterialet er fint, kræver det bryggefærdigheder for at få teens fulde potentiale frem.
Bryggeforslag: 4g 70ml i 40 sekunder ved 70 grader. Dette er en grøn te, der sagtens kan give 3 infusioner med lidt varmere vand til senere ekstraktion. Det er interessant at eksperimentere med forskellige bryggeparametre. Bryg den på samme måde som en Gyokuro, og du udvinder noget ganske særligt, en meget afslappende og beroligende kop, med rigelig umami.
