白 麹 純 米 酒　海 風 土（シーフード）

Hiroshima er et af Japans førende områder for østers produktion, så Imada Shuzo har brygget en unik sake til den lokale delikatesse. Karakteristisk for Seafood Junmaishu er dens pirrende syrlighed, som produceres af hvid koji.

Den prominente citriske syre komplementeres smukt at cremede noter fra lokalt høstede Hattan-Nishiki ris med en lav poleringsgrad af 70%. Det ultrafine ris-støv (kasu), som giver det smukke skær, fungerer også aktivt i smagen med overlappende søde/syrlige elementer. I næsen er der florale og indbydende dufte af hyldeblomst, cedertræ og koji ris. 

Serveringstemperatur: Drik den let køligt, ved ca 16 grader, hvis du fortrækker at fremme syrligheden. Eller ved ca 20 grader, hvis du fortrækker en mere afrundet syrlighed og full-body tekstur.

Food Pairing: Skænk den til Østers og skaldyr som i Hiroshima, eller find din egen mad synergi, mulighederne er uendelige. Vi er selv glade for pairing med bløde oste som brie og camembert. Den levende syrlighed i Seafood går også fantastisk med sødmen og umami-indholdet i små sommertomater på stilk. Ligeledes vil en klassisk pizza napolitana, der kombinerer ansjos og tomat, være et ideelt match til Seafood Junmai. Den lave alkoholprocent på 13% gør denne sake til en oplagt frokost sake, eller aperitif.    

Bryggeri: Imada Shuzo, Hiroshima