Honjōzō-shu: En betegnelse som indebære til at man har tilsat destilleret alkohol til den fermenterede masse lige inden presning. Et brygge-teknisk indgreb med henblik på at skabe en mere let og ren sake. Indenfor premium sake er tilsætning af alkohol ikke et kompromis med kvaliteten, kun et spørsmål om smagsprofil. Honjozo sake omtales ofte som "salary mans friend" fordi at det er en let og balanceret sake som man nemt kan nippe til hele aftenen på izakayaen.