Frequently asked questions
How to store sake?
Always store sake cold, preferably constantly refrigerated. Although 90pct of all sake is pasteurized twice, the fermentation process is still active in the bottle. By cooling sake, you slow down the process significantly.
How long does a bottle of sake stay fresh after opening?
In short, it depends on the sake type .. For pasteurized sake, the estimated lifespan is two months if the bottle is kept refrigerated. The lifespan is shorter for Namazake (un-pasteurized sake), about 4 weeks. There are many minor differences between types of sake. Junmai Daiginjo tends to lose its flavor faster than Junmai, or Junmai Ginjo and Honjozo types sake.
Are you shipping internationally?
We certainly do. Please contact us if you have questions about international shipping.
Where are you based?
We are based in Nørrebro, central Copenhagen at the address: Jægersborggade 10, kld tv DK-2200 København N T +45 93 10 30 62 info@manaka-sake.com
Sake kaldes for japansk risvin
En Junmai Daiginjo kan have ris poleret ned til 50% eller mindre, hvor over halvdelen af hvert korn er slebet væk
Sake er en japansk drik lavet på specialris, vand, koji og gær. Mange kalder det risvin, men bryggemetoden minder mere om øl – sake er sin helt egen kategori takket være koji, en skimmelsvamp der omdanner stivelsen i risen til sukker.
Der findes tusindvis af sakebryggerier i Japan, hver med deres lokale ris, vand og brygtraditioner. Nogle eksperimenterer, andre holder fast i århundredgamle metoder. Resultatet er enorm variation – fra lette, friske sake til komplekse, lagrede varianter med nøddeagtige noter.
Alkoholprocent i sake
Alkoholprocenten ligger typisk mellem 15-17%, lidt højere end hvidvin. Sake kan serveres kold, ved stuetemperatur eller varm – samme flaske ændrer karakter ved forskellige temperaturer. Det gør den alsidig til mad, især fisk og skaldyr.