{"title":"newsletter - september 2026","description":null,"products":[{"product_id":"okologisk-sayama-kaori-tamaryokoucha","title":"Takahashi Sayama-Kaori Tamaryokoucha, 50g","description":"\u003cp\u003eVi præsenter her en specielt lavet te til Manaka af typen Tamaryokoucha. En dampet te type som Sencha og Gyokuro, men hvor man har undladt \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eat rulle bladende som det sidste stadie. Denne process skaber en mild form for oxidering af bladene som i varierende grad giver en opløftende sødlig aroma og let krydret smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenne te består udelukkende af blade, af Sayama Kaori kultivaren som er kendt for sin stringens og udtalte aroma. Ved første indtryk af de tørre blade, får man en fantastisk aroma af hindbær, bagt smørdej og grønne nælder. Det er aroma terapi i funktion. Efter et hurtigt udtræk på 30 sekunder, ved 80 grader bliver duften af bladene mere rig og dyb, henad dampet grøn peberfrugt. Væsken derimod er fin og elegant, den leder tankerne på hvide druer og stikkelsbær. Let cremet og afbalanceret med en flot, lang eftersmag. En te som er læskende, men også meget aktiv i kroppen. Udtræk efter udtræk, føles effekten af en meget potent grøn te.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygge forslag\u003c\/strong\u003e: 6g 70ml i 30 sekunder ved 80 grader. Teen, giver snildt op til 3, eller flere udtræk med lidt gradvist varmere vand. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 50g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrøn te type: Tamaryokucha \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFørste høst, Maj 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkygge: ingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampning: Asamushi (let dampning)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladsort: Sayama Kaori\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerroir:\u003cspan\u003e Usuki\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Oita præfektur\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHøjde: 200m\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Takahashi Seicha, Oita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39636448116839,"sku":"SKT-50","price":109.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/okologisk-sayama-kaori-tamaryokoucha-50g-317618.jpg?v=1649684858"},{"product_id":"okologisk-okuyutaka-tamaryokoucha","title":"Takahashi Oku-yutaka Tamaryokoucha, 50g","description":"\u003cp\u003eVi præsenter her en specielt lavet te til Manaka af typen Tamaryokoucha. En dampet te type som Sencha og Gyokuro, men hvor man har undladt\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eat rulle bladende som det sidste stadie. Denne proces skaber en mild form for oxidering af bladene som i varierende grad giver en opløftende sødlig aroma og let krydret smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOku-yutaka bladsorten er et oplagt valg til fremstillingen af en premium Tamaryokoucha. Kendt for sin friske og lidt sødlige duft, er Oku-yutaka bladenes aroma en oplevelse for sig selv. Ved første indtryk af de tørre blade møder man et opløftende puff af frugtbolsjer og røde syrlige ribs. Duften efter første udtræk er sødere, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eman \u003c\/span\u003efornemmer varme, afrundede noter af kage og \"mælket\" custard. I munden får man en lang bølge af fine smage, der starter med sakuramochi. Det er en elegant væske, let syrlig \u003cspan\u003emed\u003c\/span\u003e en flot mineralsk renhed. Grønne avocado lignende indtryk, overlapper syrlige, surdejs elementer i smuk balance. Efter de første kopper, mærkes teen i hovedet. Som med vores andre Tamaryokoucha fra Oita er dette en te som er meget aktiv i kroppen. Ved andet udtræk bliver væsken tykkere og mere juicy. Det er især fornemmelsen af røde bær, måske ribs der dominerer smagen, lang og kompleks. Teen efterlader en syrlig, tør fornemmelse på tungen efter den er drukket, der føles forfriskende og raffineret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygge forslag\u003c\/strong\u003e: 6g 70ml i 30 sekunder ved 80 grader. Teen, giver snildt op til 3, eller flere udtræk med lidt gradvist varmere vand. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 50g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrøn te type: Tamaryokucha \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFørste høst, Maj 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkygge: ingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampning: Asamushi (let dampning)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladsort: Oku-yutaka\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerroir:\u003cspan\u003e Usuki\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Oita præfektur\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHøjde: 200m\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Takahashi Seicha, Oita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39636449296487,"sku":"OYT-50","price":109.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/products\/okologisk-oku-yutaka-tamaryokoucha-50g-893661.jpg?v=1649684847"},{"product_id":"noguchi-naohiko-sake-institute-premium-nouveau","title":"Noguchi Naohiko Sake Institute Premium Nouveau","description":"\u003cp\u003e無 濾 過 生 原 酒  五 百 万 石\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne smagfulde sake udgør en spændende, frisk kontrast til resten af vores udvalg fra Noguchi Naohiko Sake Institute. Deres sake er brygget til modning, til trods for at det er upasteuriseret. Det er kraftigt og meget skarpt lige når det kommer fra pressen og har brug for tid til at blive afrundet, komplekst og elegant. Denne fantastiske sake har ligget lige under to år før den blev sendt på markedet, som en af bryggeriets yngste sake udgivelser. Den har været i vores tanker, lige siden vi smagte den på bryggeriet. Så det er for os en enorm stor begivenhed at kunne tilbyde Premium Nouveau i vores samling. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes: \u003c\/strong\u003eAroma af Koji, Namazake, citrus. I munden, et væld af små grønne noter. Dybe, fyldige smage danner et stærkt første indtryk der optager opmærksomheden. Der er en gennemgående frugtig smag som fornemmes næsten tropisk. I perfekt forlængelse mærkes varme, krydret noter af vanilje. Det et er en sake med 19% alkohol, hvilke give en snert af whiskey i eftersmagen. Alkohol fornemmelsen i sig selv er diskret pga Noguchi sans mesterlige brygge-evner, den forstærker aromaen og afgiver sin fantastiske frugtige dufte i munden. Det er en kompleks sake som er svære at definere med ord. Tydeligvis brygget til connaisseurs og eventyrlystne sensoriker. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e: Sashimi af fed fisk, tun, makrel, laks. Fungere også smukt til skalddyr med en smule salte smage i søpindsvin og østers. Drikker man Premium Nouveau i foråret kan det virkelig anbefales at skænke den til nye danske hvide-asparges fra grillen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: Kan skænkes på alle temperaturer. Det er en kraftig sake der skinner igennem selv ved kølige temperaturer. Vi foretrækker at drikke den på omkring 16 grader i et lille vinglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 19%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Gohyakumangoku (bryggeriets egne marker)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamazake (upasteuriseret)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenshu (ufortyndet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuroka (intet kulfilter) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBryggeri:\u003cspan\u003e Noguchi Naohiko Sake Institute\u003c\/span\u003e, Ishikawa præfektur\u003c\/p\u003e","brand":"Noguchi Naohiko Sake Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47129030885721,"sku":"NNSIPN-720","price":549.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/noguchi-naohiko-sake-institute-premium-nouveau-7672593.jpg?v=1789412413"},{"product_id":"sohomare-kimoto-junmai-hiyaoroshi","title":"Sohomare Hiyaoroshi Kimoto Tokubetsu Junmai","description":"\u003cp class=\"wow fadeInUp\"\u003eひ や お ろ し 生 酛 特 別 純 米  酒\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDette er en af Sohomares to efterårs sake (Hiyaoroshi), som de udgiver hvert år  i September. En fyldig sake der er brygget med Kimoto bryggemetoden som skaber kompleks og smagfuld syre, solid krop og udtalt Umami. Sohomare sigter efter at ramme en salig september og oktober stemning med denne indbydende Hiyaoroshi. Det er en sake til afslapning med afrundede, mellow og let cremede smage. Den kan skænkes let afkølet, men smager mere fyldig på stuetemperatur. Man kan også med fordel opvarme denne sake til 40 og nyde den af keramik som ville være i stil med servering af efterårs sake i Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eI modsætning til andre Kimoto sake fra Sohomare (assemblage)er denne udgivelse bestående af et enkelt \"single-batch\". Kimoto sake brygget med Yamada Nishiki sake ris fra Yokawa egnen i Hyogo prefektur, et af de højst rankerede dyrknings arealer i landet. Det vil sige at man har ville brygge en sake med en mere enkel profil, der giver en let og afslappende smagsoplevelse.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarve: \u003c\/strong\u003eFint, grønligt skær\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTas\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eting notes: \u003c\/strong\u003eDuften fra glasset er mild og behagelig, friskt træ, koji-ris, annisfrø og en smule mandelessens. Som med andre Kimoto sake fra Sohomare er smagskompleksionen svær at definere. Der er en utrolig fint balanceret sake der føles opløftende i sig selv. Dens \"Kimoto syre\" er robust og elegant på samme tid, lidt cremet og smag af dejlig mælkesyre. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFood pairing\u003c\/strong\u003e:  Sohomare Hiyaoroshi Kimoto er en sake skabt til oktober menuen i Japan, (og Danmark). Saftige smage i grillet auberginer, østers eller smørstegt kulmule, eksempelvis. Svampe-toast er oplagt med umamirige karl johaner og shiitake. Selv en præcis porre, kartoffelsuppe vil være en oplevelse med denne smagfulde Kimoto sake. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDrikke temperatur\u003c\/strong\u003e: \u003cspan class=\"s1\"\u003eGerne på stuetemperatur for at smage dybden i denne sake.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eMan kan også med fordel\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eopvarmer den til 40 grader som vil\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eforstærke umamien og sødmen. I samspil med mad som svampe, grillet fisk eller sashimi vil en opvarming være fantastisk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 720ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkohol: 15%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoleringsgrad: 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRissort: 100% Yamada Nishiki \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKimoto bryggeproces\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGær type:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryggeri: \u003ca\u003eSohomare Shuzo\u003c\/a\u003e – Tochigi Prefektur\u003c\/p\u003e","brand":"Sohomare Shuzo, Tochigi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56194465759577,"sku":"SKJH-720","price":349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/sohomare-hiyaoroshi-kimoto-tokubetsu-junmai-9787870.jpg?v=1759052095"},{"product_id":"takahashi-kukicha","title":"Takahashi Tamaryokoucha Kukicha, 50g","description":"\u003cp\u003ePremium kukicha fra Takahashi i Oita. Denne te præsentere en spændende mild kontrast til te farmens andre teer i vores samling, til trods for at denne Kukicha ligeledes er en Tamaryokucha. En fascinerende \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etype regional grøn te som primært produceres på Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFra øjeblikket hvor posen åbnes, fornemmer man den aromatiske kraft af \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTamaryokucha stilen. Duften af de tørre blade fornemmes som frisk luft, indeholdende sarte frugtnoter og \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eindtryk af skov. Tilsammen en meget opløftende og appetitlig aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften af bladende after første udtræk er frodig og tyk. Den kommer tættere på oplevelsen selve smagen i munden. Indtryk af melon, græs, sødme og hasselnød danner en betagende strøm af aroma. I munden mærkes en afrundet frugtig sødme, som igen leder tankerne på melon. Smagen har også en forfriskende mineralitet, let cremede noter, samt lang dvælende finish. På intet tidspunkt er der noget spor af bitterhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne Tamaryokucha er en intressant afveksling for elskere af Kukicha\/Karigane, der normalt er produceret som Sencha eller Gyokuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Smagsnoterne er baseret på oplevelsen af første udtræk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygge forslag\u003c\/strong\u003e: 6g 70ml i 30 sekunder ved 80 grader. Teen, giver snildt op til 3, eller flere udtræk med lidt gradvist varmere vand. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndhold: 50g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrøn te type: Tamaryokucha \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFørste høst, Maj 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkygge: ingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampning: 80 sekunder, Chumushi (medium dampning)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladsort: Yabukita\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerroir:\u003cspan\u003e Usuki\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Oita præfektur\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHøjde: 200m\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Takahashi Seicha, Oita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58863048950105,"sku":"TSK-50","price":79.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/takahashi-kukicha-50g-6119156.jpg?v=1787838075"},{"product_id":"yamagata-masamune-kimoto-junmai-omachi","title":"Yamagata Masamune Kimoto Junmai Omachi","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003e山 形 正 宗  \u003cspan\u003e生 酛  \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e純 米  雄 町\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003eDenne sake er en del af bryggeriets mindre Kimoto produktion og dermed en meget sjælden udgivelse der stort set ikke ses udenfor Yamagata. Men vi er store fans og beundrere af mester brygger Tomonbu Mitobes Kimoto sake kan beskrives som en standard Yamagata Masamune sake på raketbrændstof. Hans håndtering af Omachi sake-ris er også en vigtig detalje som er med til at skabe den store personlighed bag denne smagfulde sake. Kimoto Junmai Omachi tilføjer endnu en spændende nuance til oplevelsen af den skønne sake fra Mitobe shuzo i det bjergrige Yamagata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"p3_title_j2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cstrong\u003eTasting notes\u003c\/strong\u003e: Aromaen er frisk, den giver indtryk af mynte og frisk ost. I munden fornemmes en stor opløftende syre, som variere over et utal af små nuancer. Den karakteriske \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOmachi ris sødme overlapper smukt med pirrende Kimoto syrlighed. Denne lækre mælkesyre er meget energisk og fornemmes næsten som ung mandarin.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eServering\u003c\/b\u003e: Kølig, et par grader under stuetemperatur, endelig ikke direkte fra køleskabet. Jo, tættere på stuetemperatur, jo bredere smags spektrum, større aroma, umami og udtalt rissødme, for ikke at nævne en cremet nuance. Vi anbefaler stuetemperatur, skænket i en keramisk, uglaseret sake kop. Gerne en større Bizen, eller Shigaraki sake kop. Hvis du vil have mere intensitet og umami, så kan du med fordel drikke Kimoto Junmai Omachi som Kanzake. Vi kan godt lide omkring 60 grader.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eFood pairing\u003c\/b\u003e: Denne er en gave til oste. Gerne hårde komælks oste som Comté, vesterhavs ost eller Gruyere. Du kan også kombinere med andet umami-rigt mad som  g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003erillede svampe: kantareller, karl johan og østershatte. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVolume: 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eAlkohol: 16%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePolering: 65%\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eRissort: Omachi (Akaiwa, Okayama)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGærtype: Nr. 14\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ePresning:  Fune (manuel presning)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNamazume (pasteurisering i flasken)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eBryggeri: Mitobe Shuzo, Yamagata Præfektur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mitobe Shuzo, Yamagata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59421709205849,"sku":"YMKJO-720","price":369.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0148\/2312\/9188\/files\/yamagata_masamune_kimoto_junmai_omachi.jpg?v=1789400174"}],"url":"https:\/\/manaka-sake.com\/collections\/newsletter-september-2026.oembed","provider":"Manaka Sake","version":"1.0","type":"link"}